Den Ricotta in einer Schüssel mit der Milch verrühren. Apfel schälen, von Kerngehäuse befreien und grob raspeln. Mit Zitronensaft beträufeln und mit der Ricottacreme verrühren. Das Brötchen quer halbieren und mit der Creme bestreichen. Die Pinienkerne grob hacken und in einer beschichteten Pfanne ohne Fett golden rösten. Obenauf streuen.