Den Kürbis schälen und entkernen, dann das Kürbisfleisch in ca. 1-1,5 cm grosse Würfel schneiden. Die Frühlingszwiebel putzen, waschen dann in ca. 1 cm breite Stücke schneiden. Das öl in einer Pfanne erhitzen, Kürbiswürfel zugeben und bei schwacher Hitze unter mehrmaligem Wenden 5 Minuten andünsten. Frühlingszwiebel zufügen und kurz mit andünsten. Gewürze und Rosinen zugeben. Gemüsefond angiessen und bei reduzierter Hitze ca. 10-12 Minuten weich schmoren, dabei gelegentlich wenden. Limettensaft zugeben. Nochmals abschmecken.
Die Pinienkerne in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett hellbraun rösten. Das Gemüse anrichten und mit den Pinienkernen bestreuen.