Für die Bouillon die Frühlingszwiebel waschen, putzen und in feine Scheibchen schneiden. Die Möhre schälen und in kleine Würfel mit 0,5 cm Kantenlänge schneiden.
Für die Klösschen das Hirsemehl mit dem Curry, Salz und Pfeffer in einer beschichteten Pfanne ohne Zugabe von Fett kurz rösten. Die Butterflöckchen zufügen und mit dem Mehl verrühren. Etwa 4 Esslöffel des Gemüsefonds nach und nach zufügen und dabei so lange rühren, bis sich das Mehl zu einem Kloss formt. Die Pfanne vom Herd nehmen und den Teig abkühlen lassen. Die Eier nacheinander unter den Teig mengen. Mehl und restlichen Gemüsefond unterkneten.
Den Gemüsefond für die Bouillon mit 200 ml Wasser in einem entsprechend grossen Topf erhitzen, salzen und pfeffern. Die vorbereiteten Frühlingszwiebel und Möhren zufügen und zum Kochen bringen.
Aus der Hirsemasse mit zwei angefeuchteten Teelöffeln etwa 30 Klösschen von je etwa 10 g formen, in die Bouillon gleiten lassen, die Hitze reduzieren und 10-15 Minuten köcheln lassen.
Die Tomaten kurz blanchieren, kalt abschrecken, häuten, vierteln, Stielansätze und Samen entfernen und das Fruchtfleisch in etwa 0,5 cm grosse Würfel schneiden. Die Brunnenkresse waschen, mundgerecht zerpflücken und zusammen mit den Tomaten während der letzten 2 Minuten der Garzeit in der Bouillon mitköcheln. Mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Tellern verteilen und mit Baguette servieren.