1. Die Avocados schälen, längs halbieren und den Kern rauslösen. Das Fruchtfleisch kleinwürfeln und mit Zitronensaft beträufeln.

2. Die Mango schälen, vom Kern befreien und in gleich grosse Würfelchen schneiden

3. Schalotten schälen, fein hacken und mit den Rosinen, Avocado- und Mangowürfeln mischen.

4. Den Salat in Blätter teilen und waschen

5. Aus Weissweinessig, Salz, weissem Pfeffer und dem öl eine cremige Marinade rühren und die Frucht-Salat-Mischung damit übergiessen.

6. Die Hummerkrabbenschwänze (alternativ auch Tiefseegarnelen geeignet) im kochenden Wasser je nach Grösse 6-8 Minuten garen, herausnehmen, schälen und vom Darm befreien. In mundgerechte Stücke schneiden und mit der Frucht-Salat-Mischung vermengen.