Den Backofen auf 250° C vorheizen. Die Kartoffeln mit der Gemüsebürste unter fliessendem Wasser reinigen. Die Kartoffeln einzeln auf ein Stück Alufolie legen. Ein kleines Stück Butter auf jede Kartoffel setzen und die Kartoffeln fest mit der Alufolie umwickeln. Die Kartoffeln im Backofen etwa 1 Stunde backen. Mit einer Gabel einstechen, um eine Garprobe zu machen, sie sollten durch und durch weich sein. Eventuell noch etwas länger im Ofen lassen.
Während die Kartoffeln backen, die Dips zubereiten:
Für den Schnittlauch-Dip den Schnittlauch waschen, trockentupfen, in Röllchen schneiden, und mit der sauren Sahne verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Für den Curry-Sesam-Dip die Sesamsamen in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett goldgelb rösten. Frischkäse, Quark, durchgepresste Knoblauchzehe und Currypulver in einer Schüssel verrühren, abgekühlten Sesam unterrühren. Abschmecken.
Zum Servieren die Kartoffeln entweder ganz auspacken oder die Alufolie nur etwas öffnen. Die Dips und Salz und Pfeffer dazu reichen.