Für den Salat die geputzten Salatblätter waschen, gut abtropfen lassen, in mundgerechte Stücke zerpflücken und in eine Schüssel geben. Die Salatgurke putzen und in feine Scheiben schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln und den Stielansatz entfernen. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Alles in die Schüssel zu den Salatblättern geben. Für den Dressing Essig, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren, bis das Salz sich aufgelöst hat. Dann das öl und den Schnittlauch einrühren. über den Salat giessen und locker durchmischen.
Die Eier mit etwas Salz und Pfeffer verquirlen. In einer beschichteten Pfanne 20 g Butter zerlassen und die Eimasse bei mittlerer Hitze stocken lassen. Gelegentlich umrühren.
Brotscheiben mit der restlichen Butter bestreichen. Kopfsalatblätter darauf legen, das Rührei darauf verteilen und nach Belieben mit einem Klecks Ketchup garnieren.