Die Paprikaschoten waschen, vierteln, Stielansatz, Samen und weisse Trennwände entfernen, das Fruchtfleisch in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden. Die Kartoffeln und die Zwiebeln schälen, Kartoffeln in 4 mm dicke Scheiben, Zwiebeln in dünne Ringe schneiden.
In einem Topf das öl erhitzen und die Zwiebeln darin andünsten. Tomatenmark unterrühren. Kartoffeln und Paprikastücke hinzufügen und ebenfalls andünsten. Das Paprikapulver darüberstreuen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Brühe angiessen. Die Tomaten kurz blanchieren, kalt abschrecken, häuten, vierteln, Stielansätze und Samen entfernen und das Fruchtfleisch in 1 cm grosse Stücke schneiden. Nach etwa 12 Minuten leichtem köchelns, Tomaten zugeben und weitere 2-3 Minuten garen. Nochmals abschmecken, die Kräuter darüber streuen und servieren. Dazu passt ein kräftiges Bauernbrot.