Die Buchweizengrütze in einem Sieb mit lauwarmen Wasser abspülen und abtropfen lassen. Das Wasser in einem kleinen Topf mit dem Salz aufkochen, die Grütze hineinschütten, umrühren und zugedeckt bei schwacher Hitze in etwa 10 Minuten garen. In der Zwischenzeit die Kirschen waschen, entsteinen. Das Wasser mit der Nelke, dem Zimt und dem Honig zum Kochen bringen, die Kirschen dazugeben und zugedeckt etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen. Die gegarte Grütze mit dem Kirschkompott vermischen, die saure Sahne zufügen, alles nochmals verrühren und sofort servieren.