Die Mango mit einem Sparschäler schälen. Das Fleisch in Spalten vom Kern schneiden. Drei schöne Spalten zur Garnitur beiseite legen. Das Mangofleisch pürieren und mit dem Quark verrühren. Die Hefeflocken und Weizenkeime unterrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Quarkspeise ziehen Mit den Mangospalten garnieren. Den Sesam in einer Pfanne ohne Fett kurz anrösten und mit den Cornflakes über den Quark streuen und sofort geniessen.