Die Bohnenkerne über Nacht in kaltem Wasser einweichen. Im Einweichwasser kochen, bis sie gar sind, aber noch Biss haben. Abgiessen und abkühlen lassen.
Die Knoblauchzehe und die Zwiebeln schälen und sehr fein hacken. Das öl in einer Pfanne erhitzen. Knoblauch und Zwiebeln darin hell anschwitzen. Mit Zitronenzesten, -saft und Ouzo verrühren. Die gut abgespülten, abgetropften Kapern, Petersilie, Salz und Pfeffer einrühren, abkühlen lassen. Die Sauce mit den Bohnen mischen, 30 Minuten durchziehen lassen.
Den Kopfsalat in Blätter zerteilen, waschen und trockenschleudern. Den Kabeljaurogen in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Bohnen mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Rogen unterheben. Die Salatblätter auf Teller verteilen, den Bohnensalat darauf anrichten, mit Petersilie bestreut servieren.