Für das Rettichmus. Den Rettich schälen und ganz fein reiben, sollte er viel Wasser gezogen haben, in ein Sieb geben und abtropfen lassen. Die Kartoffeln pellen und ebenfalls fein reiben. Die Zwiebel schälen und sehr fein hacken.
Rettich, Kartoffeln, Zwiebeln, Petersilie, saure Sahne, Salz und Pfeffer in einer Schüssel vermischen und anrichten.
Für den Radieschensalat. Die Radieschen waschen, putzen und in dünne Scheiben schneiden.
Zitronensaft, Senf, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren bis das Salz sich aufgelöst hat, dann erst das öl unterrühren. Die Radieschenscheiben und die Petersilie zugeben, mischen und anrichten.
Mit Brot und Butter servieren.