Die Orange schälen, auch die weisse Haut entfernen und filetieren, den abgetropften Saft auffangen. Die Weintrauben waschen, halbieren und entkernen. Die Kiwi schälen, halbieren und in Scheiben schneiden. Den Apfel waschen, vierteln und vom Kerngehäuse befreien. Die Viertel in Spalten schneiden und in Zitronensaft wenden.
Die Früchte in einem Schälchen mischen. Zitronen- und Orangensaft mit dem Cashewkernmus und dem Joghurt verrühren.
Die Cashewkerne grob hacken, in einer beschichteten Pfanne rösten. Cashewsauce und –kerne über den Obstsalat geben.