Brokkoli in Salzwasser bissfest garen. Herausheben und in Eiswasser abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Hälfte der äpfel waschen , in dünne Scheiben schneiden, das Kernhaus mit einem kleinen Ausstecher ausstechen, restliche äpfel vierteln, das Kernhaus entfernen und in kleine Würfel schneiden. Tomaten gut abtropfen lassen und in Streifen schneiden. Korinthen in ein Sieb geben, waschen und gut abtropfen lassen.
Zutaten für das Dressing (Apfelessig, Salz, Pfeffer, Sonnenblumenöl, Pinienkernöl) in einer Schüssel gut verrühren. Brokkoli, Apfelscheiben und –würfel, Tomaten und Korinthen dekorativ auf vier Teller anrichten. Mit dem Dressing beträufeln.