Den Schinken in würfeln. Den Quark zusammen mit dem Schinken im Mixer fein pürieren. Die Schinkencreme mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken. Die Creme auf das Brot streichen. Die Gewürzurke in Scheiben schneiden und auf das Brot legen, mit den Schnittlauchröllchen bestreuen.