Die Krabben mit den gut abgetropften Mandarinen in eine Schüssel geben. Joghurt, Sahne, Ketchup, öl und die Gewürze in einer kleinen Schüssel gut miteinander verrühren, zu den Krabben geben, vorsichtig mischen. Nochmals abschmecken. Die Eier schälen und in Scheiben schneiden. Die Eischeiben auf vier Tellern anrichten, mit Salz und Pfeffer würzen, den Krabbensalat daneben anrichten, mit Zitronenmelisse garnieren.
Mit frischem Baguette servieren.