Die Erbsen auspalen und im kochenden Salzwasser 5 Minuten blanchieren. Herausnehmen und in Eiswasser abschrecken.
Die Karotten schälen, den Lauch putzen und gründlich waschen. Die Karotten mit dem Buntmesser in Scheiben schneiden. Den Lauch in etwa 4 mm dicke Ringe schneiden. Die Karotten mit Gemüsebrühe bedecken und ca. 10 Minuten bissfest garen. Nach etwa 5 Minuten den Lauch zugeben und fertig garen. Herausheben, gut abtropfen lassen, in eine Schüssel geben und auskühlen lassen. Die Kartoffeln waschen, mit leicht gesalzenem Wasser bedecken und ca. 20 Minuten garen. Anschliessend das Wasser abgiessen und auskühlen lassen. Die Kartoffeln pellen und in ca. 1 1/2 cm grosse Stücke schneiden. Zum Gemüse geben, ebenso die gut abgetropften Erbsen.
Für die Vinaigrette den Essig, Zitronensaft, die Brühe, Salz, Pfeffer und Zucker in einer Schüssel so lange verrühren, bis sich das Salz aufgelöst hat. Das öl unterrühren.
Die Vinaigrette über das Gemüse giessen und die Kräuter darüberstreuen. Alles vorsichtig miteinander vermischen und 30 Minuten durchziehen lassen. Zum Schluss nochmals abschmecken.