Toast in kaltem Wasser einweichen. Aus dem Hackfleisch, dem gut ausgedrücktem Toast, dem Ei, den Gewürzen und der Petersilie einen Teig zubereiten. Je 1/8 der Hackfleischmasse auf eine mit Margarine eingefettete Alufolie setzen. Die Kartoffeln schälen. Für die Füllung die gegarte Karottenhälften mit jeweils 6 blanchierten Spinatblättern umhüllen und auf die Hackfleischmasse setzen. Mit dem restlichen Hackfleisch abdecken, die Seiten glatt streichen und einen kleinen Laib formen. Die Alufolie so verschliessen, dass die Oberseite des Hackbratens Farbe nehmen kann. Im Backofen bei 200° C in ca. 20 Minuten backen. Die Kartoffeln kochen. Für die Sauce die Margarine in einer Kasserolle schmelzen, Mehl zugeben und farblos anschwitzen. Mit Sahne und Brühe aufgiessen, glattrühren, aufkochen und 10 Minuten leicht köcheln lassen. Durch ein Sieb passieren, abschmecken und die Kräuter einrühren. Die gegarten Kartoffeln abgiessen, zerstampfen und mit der Milch zu einem glatten Püree rühren. Hackbraten und Sauce anrichten und mit Kartoffelpüree servieren.