Die kalte Hähnchenbrust in dünne Scheiben schneiden. Die Mandeln in einer Pfanne ohne Zugabe von Fett hellbraun rösten. Die Salatblätter waschen und gut abtropfen lassen. Die Kiwi schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Melisse mit der sauren Sahne, den Rosinen und Mandeln mischen, abschmecken. Die Brötchen halbieren. Die Hälfte der Sahne auf die unteren Brötchen verteilen. Mit den Salatblättern, den Hähnchenscheiben, den Kiwischeiben und der restlichen Sahne belegen. Die oberen Brötchenhälften darauflegen.