Den Sellerie in etwa 45 Minuten gar kochen. Aus dem Salzwasser nehmen, abtropfen und auskühlen lassen. Schälen und würfeln.
Nun die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und in Ringe schneiden.
Pfeffer und Salz mit Essig verrühren, bis sich das Salz ganz augeflöst hat. Das öl mit dem Schneebesen kräftig unterrühren, bis die Marinade cremig ist. Die Frühlingszwiebeln sorgfältig unterrühren.
Zum Schluss den Sellerie hinzugeben und vorsichtig in der Marinade wenden.