Für die Knödel die Milch mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen, aufkochen lassen, den Bulgur zugeben und bei reduzierter Hitze im geschlossenen Topf in ca. 15 Minuten ausquellen lassen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen. In eine Schüssel umfüllen, Eier und Mehl zugeben, gut miteinander verarbeiten. Den Feta in 8 Würfel á 15 g schneiden. Aus der Masse 8 Knödel á ca. 75 g formen, in die Mitte eines jeden Knödels 1 Feta-Stück legen. (Wichtig vorher einen Probeknödel kochen!) In kochendes Salzwasser einlegen. Die Hitze reduzieren und die Knödel in ca. 15 Minuten garziehen lassen.
Für das Gemüse die Paprikaschoten vierteln, Stielansatz, Samen und weisse Trennwände entfernen, das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Die Zucchini von Blüten- und Stielansatz befreien und in Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und in Ringe, Sellerie putzen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Tomatenfruchtfleisch in Würfel schneiden.
Das öl in einer Kasserolle erhitzen, Zwiebel, Knoblauch, Paprika und Sellerie darin anschwitzen, Gemüsefond angiessen und zugedeckt ca. 8 Minuten garen, Zucchini zugeben, weitere 2-3 Minuten garen, Tomaten zufügen und in 2-3 Minuten fertig garen. Abschmecken und die Kräuter einstreuen.
Die Knödel aus dem Wasser heben, gut abtropfen lassen, mit dem Gemüse auf Tellern anrichten und mit rotem Basilikum garnieren.