Für den Dip die Tomaten kurz blanchieren, kalt abschrecken, häuten, vierteln, Stielansätze und Samen entfernen – diese durch ein Sieb passieren und den Saft dabei auffangen –, das Fruchtfleisch in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebel putzen, Knoblauch schälen, beides fein schneiden. Chili vom Stielansatz und Samen befreien und fein würfeln. Das öl in einer Kasserolle erhitzen. Zwiebel- und Knoblauchwürfel darin farblos anschwitzen. Tomaten und Tomatensaft zugeben, würzen und 10 Minuten köcheln lassen, die Kräuter einstreuen. Nochmals abschmecken. Warm halten.
Für die Frikadellen das Brötchen in warmem Wasser einweichen, gut ausdrücken und zerpflücken. Frühlingszwiebel putzen, Knoblauch schälen und beides fein würfeln. Chili längs halbieren, Stielansatz und Samen entfernen, das Fruchtfleisch fein würfeln. Das Hackfleisch mit den vorbereiteten Zutaten, Ei, Kräutern, Salz, Pfeffer und Brötchen in eine Schüssel geben, gut miteinander vermengen. Aus dem Fleischteig ca. 40 g schwere Frikadellen formen. Das öl in einer Pfanne erhitzen und die Frikadellen darin von jeder Seite ca. 3-4 Minuten braten.
Die Frikadellen mit dem Tomatendip servieren.