Die Karotten schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die Butter in einem Topf erhitzen. Die Zwiebeln darin farblos anschwitzen, die Karotten zugeben, Brühe und Säfte angiessen und bei reduzierter Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Abschmecken.
Die Grapefruit filetieren. Dafür oben und unten einen Deckel abschneiden. Mit einem kleinen, scharfen Messer die Schale von oben nach unten in Segmenten abschneiden, zwischen den Trennwänden einschneiden und die Filets auslösen. Diese in den letzten 2 Minuten in der Suppe erwärmen, anrichten und mit Melisseblättchen garnieren und mit Baguette servieren.