Das Hähnchenfleisch in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden. Galgant, Knoblauch und Schalotten schälen. Galgant in feine Scheiben, Knoblauch fein würfeln, Schalotten in dünne Ringe schneide. Das Zitronengras ebenfalls in feine Scheiben schneiden. Chili vom Stielansatz befreien, in dünne Ringe schneiden, dabei die Samen entfernen. Limettenblatt und Pak-Choi in Streifen schneiden, die inneren kleine Blätter vom Pak-Choi ganz belassen. Paprikaschote viertel, Stielansatz, Samen und weisse Trennwände entfernen, das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Cocktailtomaten vierteln, Stielansatz und Samen entfernen. Die Glasnudeln in einer Schüssel mit kochendem Wasser übergiessen und 2-3 Minuten darin garziehen lassen. Abseihen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen. Die Für die Sauce den Geflügelfond mit der Austernsauce und der Speisestärke in einer kleinen Schüssel gut miteinander verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.Das Hähnchenfleisch salzen und pfeffern. 2 Esslöffel öl in einem Wok erhitzen, das Hähnchenfleisch darin rundherum 3-4 Minuten braten, Herausnehmen und restliches öl in den Wok geben. Galgant, Chili, Knoblauch, Schalotten Zitronengras und das Limettenblatt zugeben und kurz braten. Paprika zufügen und 2 Minuten pfannenrühren, Bambus und Pak-Choi zugeben und weitere 2 Minuten braten. Tomaten, Fleisch und die Sauce wieder zufügen 1 weitere Minute ziehen lassen. Nochmals abschmecken. Die Glasnudeln vorsichtig unterheben. Anrichten und mit dem Basilikum garnieren.