Die Eier mit dem Mineralwasser und 1 Prise Salz verquirlen. In einer kleinen Pfanne die Butter erhitzen. Die Eier hineingiessen und unter ständigem Rühren mit einem Holzlöffel stocken lassen. Etwas Pfeffer darüber mahlen. Den Lachs und das Rührei auf einem vorgewärmten Teller anrichten, mit den Dillspitzen garnieren. Das Toastbrot toasten und dazu reichen.