Den Lauch längs aufschlitzen, waschen, putzen (dunkelgrüne Blätter entfernen) und in feine Ringe schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
Die Butter in einem grossen Topf auf mittlerer Stufe zerlassen. Lauch und Kartoffeln darin unter Rühren etwa 2 Minuten dünsten.
Die Brühe angiessen und die Suppe zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen, bis die Krtoffeln weich sind.
Die Petersilie waschen, die Blättchen fein hacken. Den Gorgonzola entrinden und würfeln. Beides unter die Suppe rühren, bis der Käse geschmolzen ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.