Die Möhre waschen, dünn schälen und fein raspeln. Den Apfel ebenfalls schälen und fein raspeln, dabei vom Kerngehäuse befreien. Die Apfelraspel sofort mit dem Zitronensaft beträufeln. Den Magerquark in einer Schüssel mit der Creme fraiche verrühren. Die Möhren- und Apfelraspeln hinzufügen. Den Aufstrich mit Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Die Petersilie unterrühren. Anrichten und das Knusperbrot dazu reichen.