Die Lachsforellenfilets salzen und pfeffern. In einem Wok den Fischfond und die Kräuter zum Kochen bringen, die Filets auf das Gitter des Dämpfkorbes legen, diesen in den Wok stellen und verschliessen, die Filets bei mittlerer Hitze ca. 4 – 5 Minuten dämpfen. Das Gemüse putzen bzw. schälen, Spargel und Karotten in kochendem Gemüsefond al dente garen. Die Tomaten halbieren. Die Nudeln in kochendem Salzwasser al dente kochen, abseihen, gut abtropfen lassen. Die Butter in einer Pfanne zerlassen, die Tomaten darin kurz anbraten, herausheben. Das gut abgetropfte Gemüse in der Butter schwenken, Nudeln zugeben, salzen, pfeffern, Kräuter einstreuen. Tomaten zugeben, durchschwenken und auf vier vorgewärmten Tellern anrichten. Die Fischfilets leicht zerpflücken und auf die Nudeln legen, mit etwas Kochsud beträufeln und servieren.