Das Rotkraut in eine Sieb geben und etwas abtropfen lassen, dann in eine Schüssel umfüllen. Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Paprikaschote halbieren, Stielansatz, Samen und weisse Trennwände entfernen, das Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Zwiebel, Paprika, Mohnsamen und das öl zum Rotkohl geben, mischen. Abschmecken.
Den Käse in kleine Würfel schneiden und unter den Salat mischen. Nochmals abschmecken.
Den geputzten, gewaschenen und in mundgerechte Stücke zerpflückten Salat auf vier Teller verteilen, darauf den Rotkohlsalat anrichten. Mit den Croutons bestreuen und servieren.