Die Hähnchenbrust mit einem scharfen Messer quer zur Faser in Scheiben schneiden. Den Spargel in 2-3 cm lange Stücke schneiden. Die Erdbeeren vorsichtig waschen, den Stielansatz entfernen, die Beeren in Scheiben schneiden. Das Ananasfruchtfleisch in kleine Stücke schneiden. Die Zutaten für die Sauce (Creme fraîche, Joghurt, Tomatenketchup, Zucker, Salz, Pfeffer, Cognac)in eine kleine Schüssel geben und verrühren. Die Salatzutaten mit den Salatblättern auf 4 Tellern anrichten. Die Sauce auf den Salat geben und mit den Petersilienblättchen garnieren. Das Baguette dazu reichen