Die rote Bete zuerst je nach Grösse 1/2 bis 1 Stunde lang gar kochen. Danach Abschrecken und in feine Scheiben schneiden.
Die Meerrettichwurzel schälen und fein reiben. Den Schnittlauch waschen und klein schneiden. Mit den gestifteten Mandeln und den anderen Zutaten in eine Schüssel geben.
Aus dem Essig, öl, Salz und Pfeffer eine Marinade rühren. über den Salat giessen und alles gut mischen.