Die Schalotten schälen und fein hacken. Saure Sahne, Mayonnaise und Senf in einer Schüssel glatt rühren. Die Schalotten, den Dill, Salz, Pfeffer und Essig zugeben und gut miteinander verrühren.
Den Toast golden toasten und diagonal durchschneiden.
Die Forellenfilets mit den Toastecken und dem Dilldip auf 4 Tellern anrichten und servieren.