Die Brennessel in einem grossen Sieb kurz in kochendes Wasser tauchen. Dann kalt abschrecken, trockenschwenken, von den groben Stielen befreien und fein hacken. Den Frischkäse in einer Schüssel mit der sauren Sahne verrühren. Die Knoblauchzehe durch die Presse dazudrücken. Die gehackten Brennessel und den Zitronensaft unterrühren. Den Frischkäse mit Meersalz und Pfeffer abschmecken. Das Brot dazu reichen.